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Hydrolyse van vischprotiden
Vande Velde, A.J.J. (1940). Hydrolyse van vischprotiden. Natuurwet. Tijdschr. 21(7): 223-232
In: Natuurwetenschappelijk Tijdschrift. L. Walschot/Natuur- en Geneeskundige Vennootschap: Gent. ISSN 0770-1748, more
Peer reviewed article  

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Keywords
    Peptones; Marine

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  • Vande Velde, A.J.J.

Abstract
    En traitant la chair de poisson par des acides et des alcalis, et tout spécialement par de l'acide chlorhydrique et de l'hydroxyde de sodium, on peut préparer des peptones commerciales. Au cours de ces essais, il a été constaté que par hydrolyse par la soude caustique diluée, on obtient un hydrolysat duquel un protide peut être floculé par neutralisation par 12 acides différents. Ce protide se dissout dans l'eau ou par addition de solutions acides faibles. Ce protide, appelé provisoirement protide B, se place entre la fibrine musculaire et les albumoses. La quantité de protide B, ainsi que celle des albumoses, des peptones et des acides aminés, varie selon les acides employés pour la neutralisation.

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