Elaboración de salchicha tipo Viena a partir de la pulpa de pota (Dosidicus gigas) = Elaboration of Vienna-type sausage from jumbo squid pulp (Dosidicus gigas)
Gutierrez Huayra, R.S. (2026). Elaboración de salchicha tipo Viena a partir de la pulpa de pota (Dosidicus gigas) = Elaboration of Vienna-type sausage from jumbo squid pulp (Dosidicus gigas). INQUIDE 8(01): 51-60. https://dx.doi.org/10.53591/iqd.v8i01.2928
In: Ingeniería Química y Desarrollo. Facultad de Ingeniería Química, Universidad de Guayaquil: Guayaquil. e-ISSN 3028-8533, meer
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Dosidicus gigas (A. d'Orbigny, 1835) [WoRMS]
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umbo squid, Vienna-type sausage, Food safety, Value–added |
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